ЗАПИСКИ ШЕФ-ПОВАРА

03.06.2021

Из чего складывается здоровье:

       Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация рационального питания и отражение его в воспитательно образовательном процессе.

     Организация питания в ДОУ преследует две цели: накормить ребенка в соответствии с физиологическими потребностями его организма и сформировать у него правильный стереотип пищевого поведения .Он должен  научиться любить полезное, потому, что тебе полезно. Единственный способ долго и полноценно жить – это любить то, что тебе полезно.

     Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости, гарантия от появления различных недугов. Поэтому в плане работы детского сада вопрос о правильном питании занимает одно из важнейших мест. В нашем детском саду питание организовано в групповых комнатах.   

      Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. Пищеблок на 100% укомплектован кадрами. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход. Пищеблок детского сада оснащен всем необходимым техническим оборудованием. Работники пищеблока  своевременно проходят санитарно-гигиеническое обучение.   

  Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков. В ДОУ имеется  примерное 10-дневное  меню для питания детей.

Разработка меню  основана на следующих принципах:

·         необходимости 100% удовлетворения суточной потребности детей в энергии за счет организации 4-х разового горячего питания ( завтрак 20%; завтрак 2-5%; обед-30-35%; уплотненный полдник-30-35%).

·         максимального разнообразия продуктов и блюд, одним из подходов которого является разработка примерного 10-дневного  меню и  включение в него всех групп продуктов: мяса, овощей, рыбы и др.

·         сбалансированность питания в течении суток и в целом за 10 дней( белки, жиры.углеводы- 1:1:4) 

         При составлении меню используется технологические карты блюд, что обеспечивает сбалансированность питания по белкам, жирам, углеводам. Готовая пища выдается только после снятия пробы  и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации МБДОУ.

         В детском саду организовано 4х-разовое питание. В меню каждый день включена суточная норма молока, сливочного и растительного масла сахара, хлеба, мяса. Продукты, богатые белком (рыба, мясо), включаются в меню первой половины дня. Во второй половине дня детям предлагаются молочные и овощные блюда. Ежедневно в меню включены овощи, как в свежем, так и вареном и тушеном виде. 

         Получаемое ребенком питание должно не только покрывать расходуемую энергию, но и обеспечить материал, необходимый для роста и развития организма.

В течении дня ребенка пищу распределяют примерно так:Хочу такой сайт

30-35% - приходится на обед

30-35% - на уплотненный полдник

20-25%  - на завтрак 

5%- на завтрак 2

Основные принципы организации питания в ДОУ следующие:

-соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.

-сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.

-максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.

-правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.

-оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.

         Контроль за фактическим питанием и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока осуществляется заведующей.

Общее санитарно-гигиеническое состояние дошкольного учреждения соответствует требованиям Госсанэпиднадзора: питьевой, световой и воздушный режимы соответствуют нормам.

 

КАК НАКОРМИТЬ РЕБЕНКА.pdf (скачать) (посмотреть)
РЕЦЕПТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД.pdf (скачать) (посмотреть)
РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД.pdf (скачать) (посмотреть)
РЕЦЕПТ САЛАТОВ.pdf (скачать) (посмотреть)
РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ.pdf (скачать) (посмотреть)
РЕЦЕПТЫ НАПИТКОВ.pdf (скачать) (посмотреть)
Наверх
На сайте используются файлы cookie. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь на обработку своих персональных данных. Подробности об обработке ваших данных — в политике конфиденциальности.

Функционал «Мастер заполнения» недоступен с мобильных устройств.
Пожалуйста, воспользуйтесь персональным компьютером для редактирования информации в «Мастере заполнения».